西贝为涨价道歉!西贝，海底捞涨价的原因是什么？
编辑：卡壳儿 2020-04-13 08:53:28 社会 504月11日上午，西贝餐饮董事长贾国龙在西贝莜面村官方微信号发文称，这个时候涨价，不对。并承诺从当天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
前一日下午，海底捞也在微博发布致歉声明，针对此前的菜品涨价道歉，表示自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
海底捞和西贝涨价又撤回，这一波神操作，背后究竟有什么样的考虑?
扯起涨价大旗
近日，海底捞、西贝、喜茶、奈雪的茶等品牌纷纷涨价的消息引发网友热议。
西贝餐饮董事长贾国龙在道歉声明中承认，称2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1~10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1~10元不等。
“土豆片真的按片卖，奶茶起步价都快30元了。”家住江北的柯先生对记者说，疫情期间除了工资没涨其它都涨了，“以后都不能实现喜茶和海底捞自由了”。
柯先生说：“3月16日，中山东路的海底捞门店恢复堂食令我激动不已，但等到结账时，顿时傻了眼，明显贵了。”半份土豆片13元，自助调料10元一位，小酥肉50元一盘，“吃不起!”
事实上，涨价的不只是海底捞一家。另一餐饮品牌西贝莜面村也被网友爆料涨价。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80元了，酸菜封缸肉80多元，海底捞跟西贝比真的是毛毛雨。”
同时，身为奶茶头部品牌的喜茶、奈雪的茶，近日也被发现单品上涨。喜茶的多肉葡萄去年还是28元一杯，如今涨至30元。奈雪的茶黑糖宝藏茶，价格调高了2元。另外，霸气鲜果茶系列里的霸气西柚，在原价22元的基础上，也调高了1元。
对此，喜茶正式回应了“涨价”。称2月以来对5款产品进行了价格调整，上调了1-2元。调整的原因是原料成本上升，其他产品的价格没有变动。“实际上，因为供应链优化、成本调整等原因，喜茶在2019年底已进行过一次咖啡产品和春茶产品的降价。”
而“海底捞”“奈雪的茶”品牌公关部门接受东南财金记者采访时表示，“此番涨价是受原料价格变化及物流成本的波动造成。”
海底捞也在公开信中表示，涨价是管理层错误的决定，“伤害了海底捞顾客的利益，对此我们深感抱歉。”此前对于涨价一事，海底捞回应称是因为受疫情和成本上涨，并解释整体菜品价格调整控制在6%，并且各个城市会有差异化定价。
确实如此吗?
今年一季度，全国居民消费价格比去年同期上涨4.9%。其中，2020年3月份，食品价格上涨18.3%，非食品价格上涨0.7%;消费品价格上涨6.2%，服务价格上涨1.1%。
而海底捞的公司财报显示，2019年净利润全年23.45亿元，同比增长42.44%，较2018年同样有所放缓。利润增速赶不上营收增速，主要原因一是原材料成本，2019年原材料成本达到112.39亿，同比增长了62.1%，占收入的百分点也从40.9%上升到了42.3%。这也与2019年的大环境相符合，2019年，食品的CPI在猪肉的带动下，步步高升。
可以说，海底捞、西贝们涨价，成本确实是一大原因。