小龙虾批发价跌入低谷怎么回事？现在只一斤只需要15元
编辑： 2019-05-22 09:19:15 社会 39小龙虾因体型较大，肉也相对较多，并且它的肉质鲜美，采用各种烹饪方法都很美味，因此在全国范围内都非常的受欢迎。在各大小龙虾餐馆都较为火爆的时候，小龙虾的批发价格却遇冷了。5月份以来，小龙虾批发价格逐级走低。除开个头稍大的，现在小龙虾平均价格都在十几元左右。此前价格35元/斤的小龙虾，“骤降”到20元以内，这是怎么回事呢？
5月是小龙虾价格的低谷
据市场内多家商铺老板反映，5月份以来，小龙虾批发价格逐级走低。除开个头稍大的，现在小龙虾平均价格都在十几元左右。
在青石桥海鲜市场拥有2家店铺的周老板，多年经营小龙虾批发生意。他指着一盆小龙虾说：“去年这个时候，这种小龙虾卖25元以上，现在只卖得了18元/斤。”
小龙虾属于季节性食材，每年价格都会呈现“V”字形走势，即5月份跌至最低谷，到了七八月份，随着气温高升，小龙虾价格重新拉升。5月份价格最低，主要原因是小龙虾此时大量上市。这其中，因为近年来成为“网红”单品，吸引了大量养殖户跟风，小龙虾的出货量上涨，自然导致价格缩水。另外，去年因为世界杯刺激，小龙虾销量大增，但今年消费力却有所减弱。
商家也称生意并不好做
与小龙虾批发价格的“清冷”相对，小龙虾店却已进入“热战”模式。
“58元/斤，吃两斤，送一斤。”在成都锦江区静详路的一家中餐馆门口，小龙虾的海报在5月份一来就被挂在最显眼处招揽顾客。这家店主营中餐业务，从去年4月份开始涉足小龙虾生意。“促销主要是为了吸引顾客，现在吃小龙虾的人多。”老板说。
与这家店不同，位于春熙路上的一家品牌龙虾店则专供小龙虾。虽然小龙虾批发价每年都在变化，甚至暴跌暴涨，但商家却不敢轻易调价，正如这家店铺老板蒋先生透露“4年来一直都卖58元/斤”。
批发价降价，餐馆的价格没变，是否赚欢了?蒋先生却称情况并非如此。“龙虾货源不稳定，价格暴涨暴跌的情况很普遍，哪怕进货价涨到40元以上，我们每个月亏损几十万也没涨价。”在蒋先生看来，消费者能接受降价，但是却很难接受涨价。
据蒋先生透露，批发价降至16-18元/斤时，餐馆毛利润可达50%以上。而其余月份有的只能勉强维持盈亏平衡，有的还要亏本。“摊开全年来算，餐馆整体毛利率并不高。”
如此看来，一年之中，餐馆真正能享受到龙虾批发价低价也只有近期这一两个月的时间。