喔喔佳佳奶糖大肠菌群超标 专家表示大肠杆菌可导致痢疾等肠道疾病
编辑：江树人 2019-08-15 16:38:09 国内 19据媒体报道，8月14日，喔喔集团生产并销售的喔喔佳佳奶糖被检测出大肠杆菌菌群超标，超标原因或是加工原料、包装材料等受到了污染，或是在生产过程中受环境的污染，也有可能是灭菌工艺的灭菌不彻底导致。目前有关部门已经对不合格食品和生产经营者进行了调查处理，并记入了食品生产经营者食品安全信用档案。
喔喔佳佳奶糖被检测出大肠杆菌菌落超标
据上海市市场监管局披露，本次监督抽检共涉及7大类食品，包括：饼干，糕点，罐头，粮食加工品，食用农产品，薯类和膨化食品，糖果制品等。抽检样品共计531批次，其中合格526批次、不合格5批次。
不合格食品样品主要涉及4大类：
一是饼干类。由上海珍尼花食品有限公司生产、上海珍尼花食品有限公司销售的珍尼花“钟情原味”曲奇饼干，被检出霉菌超标。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
二是糕点类。由上海越哲食品有限公司生产、上海联家超市有限公司徐泾店销售的木糖醇螺旋藻沙琪玛(提子味)，由上海旺泰食品有限公司生产、上海市崇明县百运百货商店销售的开心一族蛋糕，被检出过氧化值(以脂肪计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等指标不合格。
记者了解到，脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。造成脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标的原因可能是：糕点企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用;或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。
三是食用农产品类。从上海市杨浦区友满农产品经营部进货、徐春红销售的猪后腿肉，被检出恩诺沙星超标。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
四是糖果制品类。由上海喔喔(集团)有限公司生产、上海喔喔(集团)有限公司销售的佳佳奶糖，被检出大肠菌群超标。据悉，大肠菌群超标，或因被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
延伸阅读
大肠杆菌的作用 大肠杆菌病
大肠杆菌是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下引起疾病 。大肠杆菌的血清型能够引起人体或动物胃肠道感染，主要是由特定的菌毛抗原、致病性毒素等感染引起的，除胃肠道感染以外，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。
大肠杆菌病(本病是由大肠杆菌埃氏菌的某些致病性血清型菌株引起的疾病总称)，是由一定血清型的致病性大肠杆菌及其毒素引起的一种肠道传染病。一年四季均可发生，各年龄兔都易感，主要对断乳至4月龄小兔的威胁最大。大肠埃希氏杆菌是中等大小杆菌，其大小为1～3 um×0.5～0.7 um，有鞭毛，无芽胞，有的菌株可形成荚膜，革兰氏染色阴性，需氧或兼性厌氧，生化反应活泼、易于在普通培养上增殖，适应性强。本菌对一般消毒剂敏感，对抗生素及磺胺类药等极易产生耐药性。