山西推老陈醋元宵，手工师傅工作气氛紧张
编辑：羊说鱼乐 2019-02-19 15:24:51 国内 17
北京时间二月十八日消息。据媒体相关新闻报道了解到，隔天就是正月十五的元宵佳节，这个位于山西省太原市的名为湖醋园小食品车间内却异常忙碌，师傅们为了十九日当天能够提供足够的老陈醋元宵，工作气氛十分紧张。
该车间主任李丁香告诉记者，东湖醋园2010年推出老陈醋元宵，每年正月初十到正月十六期间销售，馅料中加入手工八年老陈醋，解甜解腻，口感特别，近几年每年都卖出3000斤左右，供不应求。
李丁香介绍，制作老陈醋元宵要经过配料、和馅、擀馅、切块、晾制、滚元宵等工序，现在已有老醋黑芝麻、老醋五仁、老醋桂花、老醋香橙、老醋沙棘、老醋巧克力6种口味。
“2010年刚推出的时候销量并不大，主要是知道的人少，后来一传十、十传百，卖得越来越好。老陈醋元宵不甜不腻，有的顾客尝过以后，会买很多袋，不止自己吃，还带给亲戚朋友。”东湖醋园导购常美清说，“今天是正月十四，我们今天早上八点开门，十点多就卖完了，赶紧让车间赶制。”
62岁的张阿姨来自广东，同家人到山西旅游，在东湖醋园品尝老陈醋元宵后，她说：“我很喜欢吃这个元宵，作为一个广东人，感觉这里面的醋味能接受。”
据了解，山西老陈醋集团东湖醋园的前身是创立于600年前的“美和居”老醋坊。“美和居”始创熏蒸法，酿造出色泽黑紫、体态清亮的醋。因其酿造方法“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿过程，历时最少一年以上，故被称为“老陈醋”。
除老陈醋元宵外，东湖醋园还推出了老醋蛋糕、老醋花生占、老醋糕点等食品。
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