洪水接触过的食物需丢弃是为什么？或成为各种疾病的传播途径

强降雨目前已经导致包括我国在内的多个国家受到洪灾困扰，为此世卫组织日前还特别提醒，洪水接触的所有食物需丢弃，因为洪水中夹着各种危险的病毒，这些食物有可能成为伤寒，霍乱，疟疾和黄热病等疾病的一种传播途径。

世卫组织提示，如果发生洪涝，需要注意保护水源，包括：将所有饮用水和准备食物的水氯化或煮沸;不使用洪水洗碗，洗漱和准备食物。如果接触过洪水，务必用肥皂和水洗手;避免步行或开车经过水灾或有积水的地区;丢弃与洪水接触的所有食物等。吃了洪水泡过的食物会怎么样容易引发胃肠疾病，甚至出现中毒。

湖南省水产科学研究所鱼病研究室主任宋锐：首先要明确的是，洪水中捞起的死鱼死虾是不能吃的。

涨水时，因为水中有机物分解速度加快，耗氧量增大，容易造成鱼虾蟹因缺氧而死亡。鱼虾蟹体表、鳃和肠道中都含有一定数量的细菌，死后极易腐败变质。而且，洪水来源复杂，易引起鱼虾蟹细菌性病变和死亡。人若食用死鱼虾蟹，容易引发胃肠疾病，甚至出现中毒。

对于洪涝灾害过后出现的死鱼虾蟹，应及时打捞，迅速进行无害化处理，切忌乱扔。

另外，来源不明的活鱼，也建议不食用。如果是从养殖场逃逸的，一般没有问题。但如果是从污染水体中跑出来的，例如源头矿区污染的话，鱼会有重金属污染风险，化工厂附近生活的鱼则体内化学物质含量偏高。此外，还存在农药污染，因此建议不食用。

灰汤市场和质量监督管理所所长肖映波：米、谷物等粮食，如果被洪水浸泡且被污染，那是不能够食用的。特别是花生、豆类食品，水泡之后，又遇到高温，极易发芽和引起霉变，并可能产生对人体有害的毒素。如果在没有办法判断是否有毒的情况下，这样的粮食就不要食用了。消费者在购买时，要注意辨别和确认。

展开余下全文

（38）