什么是“隐形盐”？“隐形盐”对人体的危害有哪些？ 伤心伤肾伤血压
编辑：江树人 2019-08-30 17:22:55 科学 20食盐是每日生活必需的调味品，百味盐为首。盐的主要成分是氯化钠，其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分，维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。但如果过量的摄入，就会对身体造成严重的影响。高盐摄入是高血压发病重要的危险因素之一，同时也会造成心血管病发病与死亡风险增加。隐形盐，是指生活中日常用盐虽少，但不知不觉很多人摄入了都不知道，很多食物尝起来不咸，但其中也含有一定量的盐，比如油条、面包中都含盐，调料中的味精也是“含盐大户”，这就是所谓的隐形盐，容易被人们忽略。
隐形盐的危害
高盐摄入是高血压发病重要的危险因素之一，同时也会造成心血管病发病与死亡风险增加。过多的盐分摄入会造成体内血容量的增加，肾脏为了调节电解质的平衡也会分泌一些缩血管激素，导致血压的升高。长期的高血压会逐渐引起心室壁的肥厚，严重时可导致心力衰竭。同时，高血压还可以破坏动脉内膜的完整性，导致粥样斑块形成，斑块逐渐增大就会导致冠状动脉明显狭窄，造成心肌缺血，从而发生冠心病。
其实很多国家都有通过控盐行动大幅降低心血管疾病发病率的先例。比如芬兰，自1978年人日均食盐摄入量是12g，到了2002年，日人均食盐摄入下降了30%，降到了9g，冠心病和中风的死亡率也同期下降了60%。所以控盐对于减少心血管病的发病和死亡至关重要!
比起西方人来说，中国人大都是“重口味”，饭菜大都偏咸，如川菜、湘菜、鲁菜等。世界卫生组织推荐每人每天摄入盐量不超过5g(大概普通啤酒瓶的一瓶盖)。而我国全国的平均食盐摄入量是9.2g/天，远超了世界卫生组织的推荐剂量，而美国人均每天的盐摄入量仅为3.2—4.5克，可见国人口味之重。
介绍几种常见的隐形盐
调味品：日常生活中，我们炒菜时习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品来增加菜肴的美味。但是，这些调味品都是含盐大户，让我们在享受美味的同时摄入过多的盐。酱油，酱油作为最常见的调味品，富含人体所需的多种氨基酸、糖分、维生素等，但是100克酱油相当于15克的食盐，因此在烹调时，添加了食盐，再加了酱油，两种混合，一天的钠摄入量很容易超量。
甜品：各种各样的点心、甜品是大家都喜欢的一道美味，虽然味道是甜的，但甜品暗藏高盐，奶酪、糕点成胚后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌制的，这是发酵和储存的必备工序。除了盐，面点、甜品在制作过程中，还会加入一些含钠离子的辅料，比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。冰淇淋。冰淇淋也是藏盐“高手”，因为冰淇淋在制作过程中，为了提升口感，会添加很多盐，只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了，欺骗了味觉。
快餐：现代生活节奏越来越快，大家都很喜欢吃各种快餐，如鸡翅、比萨饼、薯条、香肠、熏肉、方便面等快餐或熟食。它们虽然吃起来简单方便，但这些都是高盐食物。快餐之所以含盐量高，是因为有各种高盐佐料。方便面。一包方便面的含盐量能达到6.7g，已经超过了《中国居民膳食指南》每天6克的推荐量，因此在食用方便面时，尽量少放调料包和酱包，减少食盐的摄入量。