虾皮并不是补钙食品，虾皮的营养价值是什么？
编辑： 2019-05-30 16:00:20 科学 18缺钙的话，成年人会经常抽筋，小孩子会长得很慢，老年人会骨质疏松。补钙成为了身体健康的主要因素？虾皮是沿海一带城市餐桌上不可缺少的食品，由毛虾加工制成，富含铁、钙、磷等元素。因此， 虾皮一直以来被认为适合用于补钙。那么，问题来了，虾皮真的很补钙吗？答案是虾皮并不是适合用于补钙的食品，重要的一点是补钙不能只看含钙量，还需要考虑实际的钙吸收量是多少。
100克虾皮含有992毫克钙，在食物中算是含钙量比较高的了。但是如果盲目认为虾皮就是最好的补钙食物，就过于片面了。虾皮的含钙量虽然很高，但很少有人能一天吃下100克虾皮。首先，虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1至2克。其次虾皮的含盐量非常高，远远超过人体每日所需。如果按照吃100克虾皮来补充钙，那人体真的难以支撑100克虾皮的含盐量。另外，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着消化不了的食物残渣一起排出体外，虾皮中的钙并没有想象中那么好吸收。
还有最重要的一点是补钙不能只看含钙量，还需要考虑实际的钙吸收量是多少。食物中的维生素D、适量的蛋白质都是促进钙吸收的有效因素，而这些宝贵的因素虾皮都不具备，靠单纯的含钙量高是解决不了根本问题的。由此看来，虾皮还真不是补钙明星。
有的人可能会问，既然虾皮不是很补钙，那喝骨头汤能补钙吧?如果你认为喝骨头汤会很补钙，那就错了!因为骨头里的钙，煮再久也很难溶解到汤里。汤的主要成分是水、油脂、少量蛋白质、钠，大多数营养还在炖汤的肉里，而且汤呈现奶白色，是因为脂肪多，当心喝了会胖。
正确的补钙方式：
含钙丰富的食物如奶类、豆类、海带、坚果等。钙的来源以奶为最好，奶类不但含钙丰富，而且吸收率高，是补钙的良好来源。鱼贝类含钙也很高，比如：泥鳅。植物性食物以大豆类制品、硬果类食物(如花生仁、核桃仁)补钙效果较佳。蔬菜中的金针菇、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高。常见的小油菜、小白菜等绿叶蔬菜，含钙量也比较高，与牛奶的含钙量不分上下。各种谷类粮食当中，燕麦的钙含量最高。
建议日常补钙以牛奶加蔬菜为主，效果最好。但是蔬菜补钙也应注意防草酸，因为部分绿叶蔬菜中含有草酸，草酸与钙结合，会形成草酸钙。草酸钙的存在不利于钙的吸收。另外，平时可以适当地晒晒太阳，阳光中的紫外线能帮助人体获得维生素D，帮助体内钙的吸收。
虾皮的营养价值：
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
除了前面提到的钙质外，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
据日本科学家研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在2-3个月后使细胞趋于正常。